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2022-08-12
這種油中飽和脂肪占比大，稍涼一點便會凝結，耐溫性最好是，長期遇熱后氧化聚合少，最合適油炸。也正因而，在油炸時，動物油造成的醛類化學物質比玉米油等越來越少。
匿名用戶
2022-08-12
這種油各種油酸較為均衡，脂肪酸成分盡管也較高，但比豆油、玉米油等要低，耐溫性好些。食用油、稻米油適合做一般的炒菜。芝麻香油中的香味不可以承受高溫加溫，只有用以拌涼菜、沾料，或是煮湯時加上。
匿名用戶
2022-08-12
一位馬丁專家教授發覺植物油在高溫烹飪操作過程中會造成很多的醛類化學物質，醛類物質有不確定性的毒副作用，有關病癥涉及心臟疾病、癌病、癡呆癥這些。他發覺加溫到180℃一段時間后，對比于葵花油和玉米油，無鹽黃油、植物油、動物油造成的醛類化學物質會少許多，椰油狀況最好是，因而他提議餐廳廚房不能用玉米油和葵花油了，假如油炸比不上用無鹽黃油。