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匿名用戶
2022-08-19
面粉增白劑過氧化苯甲酰對面粉增白的機理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。合理使用面粉增白劑，將使面粉及其制品外觀更宜人，口感優良，不影響面粉的烘焙性能，提高了商品的價值和市場競爭力。但根據我國“食品添加劑使用衛生標準”規定過氧化苯甲酰的最大用量為60ppm，即0.06g/kg面粉。過多的使用過氧化苯甲酰對人體有害，對面粉本身的品質有害。
匿名用戶
2022-08-19
面粉增白劑是對人體不利的添加劑，吃了壞處特別多。各地的檢查發現，超量應用面粉增白劑已經成為導致面粉不合格的主要問題，比如遼寧工商局最近的檢查。面粉增白劑(過氧化苯甲酰)過多的健康危害是非常肯定的，如肝損害和神經系統癥狀等。
匿名用戶
2022-08-19
購買面粉類的食物一定要到大型的超市等地方購買。消費者在購買和食用面條等食品時，如果發現其顏色發白，手感也十分光滑，或是煮熟后特別筋道，那就要當心了，里面有可能添加了硼砂。