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2022-08-19
用綠豆淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等軟淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫涼皮。當然關鍵在配料，須要在調糊時加點食用鹽和筋力源T或筋力源Q才行。
匿名用戶
2022-08-19
粉皮有干硬的和軟的兩種，軟的不易保留，可以直接用到，無需水焯，干的要用熱水煮軟后食用。
匿名用戶
2022-08-19
粉皮主要是用稻米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等食物制作的，有鮮粉皮和干粉皮兩種，鮮的粉皮要立刻食用，干的粉皮是較為方便寄存和運銷的。