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2022-10-08
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2022-02-24
每天。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(絕不蓋嚴，留有出氣口)，放在暖和的地方等候葡萄自然發酵。葡裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫日漸增加。這時每天開蓋放氣，用勺子攪動兩次，把葡萄皮壓進，讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸泡。
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2022-02-24
釀葡萄酒每天需放一次氣。葡裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫日趨增加。這時每天開蓋放氣，用勺子攪動兩次，把葡萄皮壓進，讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸入。
匿名用戶
2022-02-24
主發酵持續的時間一般在7-15天左右，這主要與葡萄種類、發酵溫度和所加入的糖量有關，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是不是停止。如果可以嗅到比起濃的酒精味，而且感覺不到甜，就解釋葡萄汁中的糖分早已大部分被轉化為乙醇了，主發酵過程早已終止。當然主發酵過程的結束并不代表整個發酵過程的結束，或許后續酒液中還會有輕微的氣泡產生。
二次發酵的時間是20-30天時間左右，所以自釀葡萄酒合計需的時間最少為一個月。